秋田牛玄亭

たまーに焼肉が食べたくなる。そんな時は牛玄亭に行くようになった。

過去に食べたものをランダムに写真をupしてみる。

限定１０皿だったかな？の『和牛切り落としランチ』が特にコスパが高くて好み！！

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 秋田牛玄亭
場所 秋田市中通２丁目６-４４
     金座街ビル2階（旧ニューたけや）
電話 018-893-3929
お店のweb http://www.akitagyugentei.com/

道の駅『にしめ』のホワイトアスパラガス

秋田の遅い桜も終わり、山の木々が緑に燃える大好きな秋田の５月は春野菜の季節。

この時期に道の駅『にしめ』の産直売り場で売られているAさんのアスパラガス特にホワイトアスパラガスは外せない野菜。

太くて甘いAさんのホワイトアスパラガス。
どんなに太いかを分かるために単２、単３乾電池と一緒に撮影してみた。

このアスパラをクタクタになるまで茹でて、半熟の目玉焼きとともにいただくのが我が家の定番。
（調理した写真は撮り忘れた。）イタリアン風のこのレシピはテレビで見た落合シェフの作り方。そのレシピを紹介。

フライパンにオリーブオイルを入れ、卵を割り入れ、茹でたホワイトアスパラガスを並べる。この時点で火は付いてない。
軽く塩を振ったら極々弱火で火をつける。火がついたらフタをして蒸し焼きにする。黄身が半熟になったら火を止め皿に取る。
チーズをたっぷり振りかけていただく。（最近はチーズをかけないで食べることが多い）。
ホワイトアスパラガスに黄身をからみつけて食べましょう。

繊維質なので一口の長さに切って食べるのがベター。

ケン太の好み度
☆☆☆☆
売り場DATA
国道７号線 道の駅『にしめ』の産直売り場
生産者　 Aさん

10ZENの薬膳カレー

半年ほど前のこと。所用があり東京へ行ったおりのこと。
銀座三越で買い物をした。
お昼時だったのでイートインで何か食べようと地下に降りた。
地下3階のシェフズステージは半月ごとにお店が変わる。→→

このときは『10ZEN』という店で薬膳カレーを提供していた。
薬膳カレーと聞いて漢方系の味かなと思い入る気はなかったのだが、試食を食べて思い違いと知った。
カウンターに座り、チキン薬膳カレーを注文。

辛さが程よく、旨みコクがあり味わいの深いカレーだった。
通年で食べられるのは何処かと聞いたら日本橋三越の地下に店があるとのこと。
何度も行っているのに気付かなかったなぁ。次に日本橋に行ったら寄ってみよう。

ケン太の好み度
☆☆☆(++)
お店DATA
店名 １０ZEN
場所 日本橋三越 新館 地下
お店のweb　→→

レストラン S

一度行きたくて2度ほど予約をしようと電話をしたが満席で入れなかった”レストラン　S”
2010年秋、K氏が予約を取ってくれた。僕を入れて6人の予定だったが一人がドタキャンで5人での食事会となった。

ここ”レストラン　S”はあの有名ソムリエ田崎真也氏の店。”レストラン　S”のSはサービスのS、新橋のS、そして真也のSを掛けているらしい。

コース料理はプリフィックスで3,990円、ワインボトルもすべて3,990円という値段設定。各自がメニューを見ながら好みの前菜、温菜、メイン、デザートを選択して注文。この値段でどんな内容なのか期待に胸を膨らませる。

まずはアミューズ（当日の一口前菜）

アミューズに続いて各自が注文した前菜
僕を含めた3名は『セップ茸の香るエリンギ茸のパイ仕立てシェリー酒酢のソースと共に』

インカのめざめのマッシュポテト仕立て
パイナップルの香りと共に

ゴボウのキッシュ
　　カニ風味のクリームスープと共に

温菜は僕とK氏は『季節の鮮魚のポワレ　季節の木の実で覆われたボヌ・ファム見立て』をお願いした。
この日はスズキ

白身魚と海老のフラン見立て
　　　二種類のソースと共に

エスカルゴと小玉葱の赤ワイン煮
　　エスカルゴに見立てたパイと共に

白身魚のブランダードで覆われたサツマイモとホタテのリゾット

3皿目はメイン

国産牛テールの赤ワイン煮込み　フォアグラのソテーを添えて

僕が頼んだのは『仔羊鞍下肉のロースト　にんにくの香るローズマリー風味』。好きなんだよな～＞羊肉。

コンソメで炊いた国産牛フィレ肉
　　柚子胡椒風味のスープに浮かべて

食後のフロマージュはコース料金には含まれず別料金だが、大好きなので勧められなくとも自らお願いして食べる。

デザート各種

ワイン好きのK氏がセレクトしたこれらのワインと共に前述したお料理が胃袋へと入っていった。それにしても「K氏はかなりの飲み手だ。」と改めて思った一夜だった。シャルドネはブルゴーニュぽかったし、パストグランって結構いけるんだと初めて知ったし。（今まで飲んだ中で一番のパストグランだった。）

ケン太の好み度
☆☆☆☆ コスパ良し！！
お店DATA
店名 レストラン　S
場所 港区西新橋3-15-12　西新橋JKビル
web http://www.tasaki-shinya.com/restaurant/restaurant.html

にかほ市金浦のやきとり

１１月の下旬。金浦での仕事帰りに旧国道を通ったら、
民家の軒下に灯りが灯っており、その下には３人の女性がいた。
もしかして焼き鳥屋さん？？でも、おなじみの赤ちょうちんも看板もない。

車から降りて近づくと、やはり焼き鳥屋さんだった。
並んでる主婦らしい方々はおなじみさんのようだ。
皆さん、結構本数を買って帰ってる。

店には初めに書いたとおり看板もちょうちんもないだけでなく
メニューも値段もなく、数種類の焼き鳥が置かれている。
結構な年配のご夫婦らしき二人が店を切り盛りしていた。

タレで注文したら、焼きあがった串をタッパに入った店特製らしいタレにつけてビニール袋に入れて渡された。
レバー、もも串、カシラの計５本買って家路についた。

このタレは美味いなぁ～。僕の知らない味だ。とても大ぶりの肉だが肉質はというとイマイチだ。高くてもいいから良い肉を使ってくれたほうが僕はうれしい。

お店DATA
店名　わからない。Googleで地図を見たら店の名前が載ってる！
　　　それによると『焼鳥 金富』とある。カネトミと読むみたいだ。
場所　にかほ市金浦　旧国道沿い。秋田銀行の近く。
定休日　第３水曜日とお店の奥さんが言っていた。

ケン太の好み度　☆☆☆

2010年10月 ケン太 EUで食す １０

10月25日のお昼ご飯

帰国後ほぼ２ヶ月やっと最後の記事だ。

昨年のsete（セト）で食べた中華料理
http://u-mao2.cocolog-nifty.com/lerepas/2009/08/88-2-ed3f.html

パリはシャンゼリゼ通りの裏にある中華料理
http://u-mao2.cocolog-nifty.com/lerepas/2009/09/811-94a0.html

一昨年はパリ市庁舎近くの中華料理店で食べた料理
http://u-mao2.cocolog-nifty.com/lerepas/2008/05/post_8753.html

と、フランスにはまともな中華料理店があまりないというのが僕の印象。

しかし、ルーヴル美術館というかチュイルリー公園 （Jardin des Tuileries）の
すぐ北側に位置する ここ『中華料理　えびす』は違った！！

卵がごはんにからんでなくて「え～、なにこれ」と思ったけど
見た目よりは美味しかったチャーハン。

ハズレは殆ど無いが特にエビは外れない。

坦々麺も結構イケル。

パリで中華料理が食べたくなっったらお薦めの店だ！！

食事が終わったら、アパルトマンに戻り荷物を持って帰国だ。
今年の旅も終わった。来年は何処を廻ろうかな。

ケン太の好み度　☆☆☆（＋＋）
お店DATA
店名 中華料理　えびす
場所 19 rue Saint Roch 75001 Paris
電話 01 42 61 05 90