佃權（つくごん）のおでん種

十七代目 紀ノ重→→　　で食事後、佃權へ練り物を買いに向う。佃權はもんぜき通りにもあるのだが、少しでも小さい店の方が好きで門跡橋工房へ寄った。４種類ほど買って帰り、週末に自宅で得意のおでんを作った。

おでんが炊けた。ふわふわのはんぺんが美味そう！！

さつま揚げ、そして串ざしのものはシイタケ海老

白イワシという名の団子状の練り物。中にイワシの身が入っていた。

出汁も良く取れてとても美味しかった。妻も絶品よ！と誉めた。

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 佃權 門跡橋工房（つくごん もんぜきばしこうぼう）
場所 築地場外市場内
　　 晴海通りから築地東通りに入ってすぐ右側
参考web http://www.tsukiji.or.jp/cgi-bin/tsukiji/shop_page.cgi?value=180

十七代目 紀ノ重

東京出張2日目は昼前に用事が終わり、昼食に築地に向った。

新鮮で美味しい魚を何処で食べようかと築地をうろうろした。始めに場内を廻る。人気店は平日というのに長蛇の列。場外へ向かった。新大橋通りのラーメン井上前の歩道はラーメンを食べる客で相変わらず歩けないほど混んでいる。。。。。
小路に入る。西通り、中通り、東通り、横町、さらにこれらを結ぶ細い小路入った。なかなかこれと思う店が見つからない。途中で見つけたまあまあそうな店に入ろうかなと思ったそんな時、東通りから入るちょっとした小路があった。

通りから覗くとその突き当りに『十七代目 紀ノ重』という看板とカウンターで食事中らしい人が見えたので入って行った。
店の前で通りに出ようとしている呼び込みのお兄さんと会った。
「お客さん、見てくださいこの店を！安っぽい内装でしょ！うちは店に金を懸けないんです。これも、良いものを安く提供するためなんです」
と威勢のいい声をかけてきた。見ると手にはこれまた安っぽいA5サイズの白黒の手作りのチラシ。
メニューは『紀ノ重盛』(2,100円）の一品だけ。気に入ったので入ることにしたが、8席のカウンターは既に満席のため、しばし待つことになった。10分と待たずに席が空きカウンターへ。生ビールを一杯頼み飲みながら待つ。
「お待ち！」の声と共に『紀ノ重盛』が目の前に置かれた。

美味そうだー。醤油皿に醤油を注ぎ、赤身をいただく。いいなぁ～この赤身！次に卵焼き。甘くなくて美味しい。築地の卵焼きはかの有名な丸武を始めとして甘いのが多くて、酒のつまみには向かない味だがこれは良い！
赤貝も鯵も大好きな穴子もとても美味い。

そしてこの大トロが・・・・・。へたな大トロだとスジが口の中に引っ掛かるうえ、脂がベタベタとしつこいのだがこれは違う！
スジが当たるなどということはないうえ、上品な脂が口の中でファーっと広がり、咀嚼して飲み込む時には鼻腔から抜ける空気と共に喉もとからもスーッと綺麗に消えてゆく。口中のこの感覚をもう一度味わいたいが、一貫しか無い。（涙）

いやー、どれも素晴らしいネタだ。こんなに満足したのは久々だった。
白味噌仕立てのアラ汁も塩加減が良く出汁も効いていてとても美味しい。大満足の食事だった。

食べながらカウンター内の板さんと僕以上に話が弾むのは隣のお客さんだった。
江戸初期に日本橋で創業した仲卸問屋さんだそうだ。先代（いや現社長だったかな？）が寿司屋さんを開きたくて開いたそうだ。こだわりは生の天然本マグロ。マグロだけは絶対他店に負けない自信があるらしい。それは良く分かる。最近は赤身の方が美味しいと思っていた僕だって、こんな美味しい大トロなら、毎日でも食いたい。（地理的にも経済的にも無理だけど）

この日のマグロはボストン産だそうだ。カウンターにあるガラスケース内のネタが無くなれば営業は終わりだそうだ。

カウンターの脇にある『競りの時にかぶる帽子』が格好良くかつ眩しく見えた。

ケン太の好み度
☆☆☆☆
お店DATA
店名 十七代目 紀ノ重
場所 築地場外市場内　　http://tsukiji-monzeki.com/map01.pdf　築地東通りにある小路を見つけて入ること。
定休日 水曜日

いちにさん 銀座店

2月、有楽町での晩御飯は黒豚のしゃぶしゃぶ。

このような野菜とともに

脂身が美味しそうな豚肉をしゃぶしゃぶしていただく。

肉はもちろん美味しいのだが、そばつゆ仕立てというこの付けだれの味わいといったら！出汁のよく効いた汁に薬味としてネギと柚子胡椒。これらと具材との調和がとても抜群です。いやーー、美味い。箸が止まらなくなった。

〆のお蕎麦はいまいち好みに合わなかった。

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 いちにさん 銀座店
場所 中央区銀座西3丁目1番地銀座インズB1
お店のweb http://www.fenix-g.co.jp/123/index.html

とん香

草津温泉一泊二日の食べ歩き その５（最終）

短い滞在だった今回の旅の〆はトンカツ屋さんで。
まずは茄子の肉味噌掛けでビールを飲む。

プファ～、風呂上がりの一杯は良いね～。

トンカツを食べるのは今年初めてかも知れない。
久々だ。

衣はイマイチだけど肉は美味い。
何よりも付け合わせのキャベツがメチャウマだ。
以前食べた嬬恋村の419という品種のキャベツを
思い出した。
お代わりは如何ですか？と訊かれ、
迷わずお願いした。
これも嬬恋村のキャベツかな？
帰り際にお店の人に聞こうと思ったが
聞き忘れてしまい後悔した。

ケン太の好み度
☆☆☆（＋）
キャベツは☆☆☆☆(-)
店名 とん香（とんこう）
場所 群馬県吾妻郡草津町大字草津
電話 0279-88-6139

朴念仁

昨夜一緒にIRODORI銀座店→→で食事した
（このブログによく登場する）友人katoさんは
同じホテルに投宿していた。

彼から「今日の予定は？」
と聞かれ、
「午後３時までに横浜に行くことが決まっているだけ」
と答えた。
「なら、蕎麦を食べに行きませんか？」
僕が蕎麦好きなのをよく知っている彼の誘いを断る理由はない。
「良いですね～。行きましょう行きましょう。で、場所は？」
「伊豆の修善寺です。」
「え！修善寺まで行くの！！」
「ここから１時間半強くらいです。」
愛知から車で来ている彼は答えた。
こうして我々一行４人（僕と妻、彼と彼の父）は、
修善寺へ向かった。

着いたお店は朴念仁。
後日ネットで検索したところ、以前は神田で蕎麦屋を
営んでいた方が修善寺に移った店のようだ。

座敷に上がると、窓の外は雨に打たれる竹林が広がる。
風情があり何とも美しい。

由比産の生桜海老のかき揚げを肴にチビリチビリと
冷や酒をやる日曜の昼下がり。
とても贅沢な気分になる。

蕎麦がきた。うわっ！細～い、極細だ。

蕎麦の味をしっかり感じる僕好みの十割蕎麦。
美味いな～～。幸せだ～。
思わず、もう一枚追加した。

ケン太の好み度
☆☆☆☆
お店DATA
店名 朴念仁
場所 静岡県伊豆市修善寺3451-40
TEL 0558-73-0073

おでん 三平

クロ・ド・ヴージョを出たあと、寝るには時間が早いのともう少し
お腹に何か入れたくておでんやさんに入った。
カウンターの中には７０代のおばあさんがお二人。
丁寧におでんを作っているような感じを受ける。

タコともやしを注文
もやしのおでんは初めて
食べた。
普通のもやしでなく、豆もやしだからおでんになるのだそうだ。
美味しい。

ニラ玉を追加。卵を溶いたところにニラを入れ茶碗蒸しのように一度蒸して、固めてからおでん鍋に入れるのだそうだ。うーん、やるなぁ。知恵を感じます。ニラの風味がプンプン効いてます。ニラ好きにはたまらない。

美味しかった～。何より安かった！
ごちそうさま。
次に仙台に行ったらまた寄ろう。
そういえば、大好きな秋田のおでんや「こぶ志」に、
この冬は行かなかったなぁ～とふと思いだした。

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 おでん三平
場所 仙台市青葉区一番町2丁目4-17　通称 文化横町

山利喜

居酒屋、それはオヤジにとって聖地みたいなもの。ガヤガヤした喧噪の中で、焼き物の煙の中で、メニューが豊富で、安くて、美味くて、女・子供はまずいない店内で酒を酌み交わす。その環境が、そこで飲む酒が、オヤジに一時の至福をもたらす。二昔程前から女性の社会進出が増えて居酒屋で女性が飲んでいるのも当たり前になってきた。悪いことでは無い。でも居場所が奪われたみたいで、オヤジとしてはなんかちょっと寂しい。。。。。
と言いつつ、この日は一回り以上年下の友人女性Hさんと居酒屋で待ち合わせ(^^;)

僕が以前から行きたかった居酒屋「山利喜」は江東区森下にある超人気店で行列が絶えない店。この日はHさんが午後７時頃に並び始め僕と姪っ子は10分程遅れて着き一緒に並んだ。。
店の壁には『十才未満のお子さんは入場禁止』と書かれている。なんと潔い！これだよこれ！
子供が立ち入ってはいけない大人の世界がこの世の中にはあるのだ。
それを教えているこの店は偉い！
並んで待つこと20分弱、やっと店内に案内された。
店内は驚くことに女性客がとても多い。それも３０才前後の人が多い。店の雰囲気は昔ながらの居酒屋なのに、これだけ女性が多いということは、この店はやはり期待できる。
思い入れが強い分いつになく前振りが長くなった。

席に着くとすぐにお通し。

この店定番であり
人気メニューの
モツ煮込みとガーリックトーストとギネスの黒の３点を注文。

来た来た、モツ煮込み。
汁はちょっとデミグラスの風味がする。
やはり噂通り美味い！

ガーリックトースト
居酒屋らしい飾らない美味さ。
品とか優雅さがないと言えばそれまでだが居酒屋だからこれで良いのだ！

ガーリックトーストを
モツ煮込みの汁に
ちょっと浸してから
口に頬張り
そしてギネスを飲む。
あーーー、至福。

続いて親子卵焼き
挽き肉入りでした。
写真では分からないが一切れずつ切れてます。

ビールを飲み干してワインを注文。

姪が頼んだ赤ナマコ酢
ナマコってシコシコというかコリコリしたものしか食べたことがないがこれはしっとりしていて歯ごたえのある帆立の刺身のような食感。こんなの食べたこと無い。

クレソンのサラダ

久々に食べるハモン・セラーノ
いつもはハモン・イベリコだけどたまにはハモン・セラーノも良いもんだ。

刺身３点盛り
美味しいけどこれで1,200円は高いと思った。

焼きトン
右奥の子袋を初めて食べた姪っ子が偉く気に入り一人で２本全部食べた。笑

ビール、焼酎、日本酒、ワイン、カクテルと飲み物が豊富で肴も和洋多種にわたるこの店が超人気店なわけがよく分かる。

お店のWebによるとこの夏から立て替えをするようです。
昭和な店はどんな風になるのかな？

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)　刺身のCPが悪いと思うので(-)にした。
お店DATA
店名 山利喜
場所 江東区森下２－１８－８
     都営地下鉄　新宿線又は大江戸線 森下駅
　　 A4出口からすぐの交差点を渡ったところ。
お店のweb http://www.yamariki.com/

築地すし好 六本木店

２月のある日、東京での晩ご飯。
リーズナブルで美味しい寿司屋さんに行きたくて、妻が東京のグルメな友人に電話して教えてもらった店。都内中心に２０店舗以上展開する店だが美味しいよとのこと。
六本木交差点アマンドの隣というとても分かりやすい場所にあった。

突き出しは湯葉豆腐

「卵焼きが焼き上がりました。如何ですか？」
と声を掛けられ迷わず注文。

光り物好きにはたまらない
光り物盛り合わせ。
中でもサヨリが抜群の
美味しさ

まぐろホッペ焼き
ぐふっ！ウマ

いかげそ焼き
イカ、タコが大好きな僕

白子焼き
やばい、酒が進む。

シマアジのカマ焼き
うーん、メチャうま。

〆ににぎりを３カン
づけ、シャコ、光り物
うーん、満足満足。

６人で飲んで食べて
一人４千円強だった。
コスパ抜群！

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
妻の好み度
☆☆☆☆
お店DATA
店名 築地すし好 六本木店
場所 港区六本木5-1-1 六本木 ﾏｲｱﾐビル1F
お店のweb http://www.tsukiji-sushiko.com/index.html

北かつ まぐろ屋 仙台エスパル店

講習会が無事終了し秋田に帰る新幹線の時間まで少々の時間があるのでエスパルで軽く一杯と『北かつ まぐろ屋 仙台エスパル店』へ入った。

晩酌セットと血合いの炙り焼きを注文
久々の燗酒が美味いなぁ～。

マグロは火を通すと肉みたいになるがこの血合いも例に漏れず肉みたいになっていて歯ごたえもあり美味しい。

うーん、ごちそうさま。

ケン太の好み度
血合いの炙り焼き ☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 北かつ まぐろ屋 仙台エスパル店
場所 仙台駅隣接 仙台エスパル地下１階
お店のweb　http://www.maguroya-spal.com/
ぐるなび　 http://r.gnavi.co.jp/t213800/

いざかや鈴

仙台でのランチ２軒目。
講習会場のすぐ側に壱弐参横丁という横丁があった。
仙台はとても横丁の多い街で大好きだ。
この横丁は昭和の香りがプンプンする。
『三丁目の夕日』の世界に入り込んだみたいだ。
（いちにさん）なんて変な名前と思ったが、
自宅に帰って検索したら（いろは）と読むと知った。
http://www.sendaiphoto.com/21/irh_sun-stsuro.htm

どの店にしようかウロウロして入ったのがこの店。
カウンター７席だけの小さなお店。
今日のランチは赤魚の煮付け。
生姜がふわっと優しく効いて美味い。
付け合わせの切り干し大根も優しい味付けでとても美味い。
ナメコ、セリ、豆腐の味噌汁も抜群の美味さ。
そして炊き立てのご飯が特筆すべき美味さだった。
お店の人に聞いたら宮城県内の農家から直接買い付けてる100%宮城米だから美味しいのよとのこと。
はい、とても美味しいです。
切り干し大根を含めて小鉢が３つに
珈琲が付いて６８０円は安い！
ごちそうさまでした！

ケン太の好み度
☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名 いざかや鈴
場所 仙台市青葉区一番町２丁目
　　 サンモール一番町 壱弐参横丁
備考 ランチは月、水、金だけ
      （平成19年12月現在）

IRODORI 銀座店

所用も終わり晩御飯。
（と言っても飲み会）
店は博多もつ鍋の店
「IRODORI 銀座店」。
銀座中央通りフェラガモのビルの
並び（後ろのビル）という抜群の
立地にある。
ここはＨ・Ｉグループのお店。
我々秋田県人には
「拝啓 石井 浩郎です」という
『ザ・サンデー』のあの懐かしい
フレーズでお馴染みの
石井 浩郎氏が経営する店。
ここをセレクトしたのは今晩は秋田県人会みたいなものだから
というわけではなく、単にもつ鍋が美味いと聞いたから。

まずはお通し。
麺が少し延び気味。

続いて
揚げたてのさつま揚げ。
これ、美味かったなぁ。

今が旬の（？）宮崎地鶏焼き
歯ごたえがあって肉もなかなかいけます。
さすがに宮崎県知事が力を入れるだけありますが、比内地鶏の方が美味いぞ。と変に愛郷心を持って対抗心を燃やすケン太。

そして、メインの博多もつ鍋。
写真では分からないけどモツがプリプリの食感で、コラーゲンたっぷりを感じさせる。
アンコウの軟骨のような
プリプリ感がたまらない。
こういうモツは食べたこと無い。
ピリ辛のスープも美味いし、野菜も美味い。これはハマる。

ケン太の好み度
もつ鍋　☆☆☆☆(-)
お店DATA
店名　IRODORI 銀座店
場所　ぐるなび参照
http://r.gnavi.co.jp/g949500/

蕎麦屋 にこら

ケン太GWに京都で食す ６

２日目の夜の食事は、またまた蕎麦屋さんに行った。
当初は蕎麦の予定ではなかったのだが、夕方５時頃に京都伊勢丹地下で京都のお酒、漬物、その他を試飲、試食したら、かなりお腹が膨らんでしまい、軽くしか食べられないお腹になっていた。
向かった先は　
蕎麦屋　にこら
夜の８時頃にお店に入った。
店内はとても落ち着いた雰囲気です。
まずは、米焼酎のお湯割りをぬるめでお願いした。
肴がかなり充実しているのに驚く。
普通の蕎麦屋では見られないメニューも多々ある。
筍が好きなので、まず「筍の土佐煮バジル風味」を注文。
筍の風味、菜の花の苦味が、たっぷりのカツ節でくるまれとても美味しい。
バジルはほんのり香るだけ。これは美味い。
焼酎が進みます。

２品目に「アスパラの蕎麦蜜ブルーチーズソース」を注文。
このソースも美味しいです。（ブルーチーズが苦手な人はダメでしょうが）
僕が思うに、このソースはホワイトアスパラの方が合うかも知れません。

〆の蕎麦を何にするか悩みましたが、お店の人と相談して
「ツルッと入るもの」ということで
「フルーツトマトそば」を
注文。
この蕎麦は最高に美味かった。粗挽き生粉打ちの蕎麦ですが、タレにほんの少しオリーブオイルを使用しているので、蕎麦にオイルが絡み喉越しが良くなってます。
この店は蕎麦という日本伝統食を新しい器に入れた
まさしく蕎麦のヌーベル・キュイジーヌです。

この日の蕎麦は常陸秋蕎麦の抜きを挽きぐるみにし
３０メッシュで篩ったもの。
味善といいこの店といい、僕は粗挽き、挽きぐるみが本当に好きなんだと改めて思いました。

ケン太の好み度　☆☆☆☆（＋）
お店DATA　店名　蕎麦屋 にこら
　　　　     　場所他　HP参照　http://www.sobaya-nicolas.com/index.html

石臼挽き・手打ち蕎麦「味禅」

ケン太GWに京都で食す ４

京都２日目の午前中に今回の京都行きの目的を無事に終了し、
お昼を食べに手打ち蕎麦「味禅」へ。
店の門にある『大素馬鹿』の文字を見て笑みが出ました。

店にはいると、とても愛想の良いおばちゃん（写真の方）が迎えてくれました。
入ってすぐにご主人が書いたというこの本が目につきました。http://item.rakuten.co.jp/book/4344767/
パラパラめくって見ていたら、
おばちゃんが「気に入ったらお持ち下さい」というので
「ありがとう！じゃあ、遠慮なくもらうね」と言って、
そのまま持って帰る真似をしたら
「税別 1,500円です」と言われたので、
「えっ！タダじゃないの？」と返したら、「売り物です」と言われました。
こんなお馬鹿なやりとりが楽しめる店でもあります。
（ちゃんと税込み1,575円を払って一冊購入しました。）
店の中にちょんまげ姿のご主人の写真がありました。
「ご主人、江戸時代から蕎麦を打ってるんですか？
長生きな人やな～」と言ったら笑ってました。
冗談はおいといて
その写真はTVドラマ「御家人 斬九郎」
に出演したときの写真だそうです。
主演の渡辺謙さんがこの店のファンで、
蕎麦のシーンに現実味を出すため２度出たそうです。

ざる蕎麦を食べました。ここの蕎麦はそば粉九割、つなぎ一割の九一蕎麦です。
この日のそば粉は長野県安曇野産で抜きの挽きぐるみを３２メッシュで篩ったもの。
蕎麦の風味があり、喉越しが良く、コシのある美味しいお蕎麦でした。特筆すべきはそば湯です。普通は蕎麦を湯がいたものを出すのですが、この店はそば粉を湯で溶いたものを出します。なんて贅沢！その分とても美味しいピュアなそば湯を楽しめます。

秋田と同じく京都も蕎麦文化は不毛のほうだと思ってましたが、
美味しい蕎麦屋さんがあることが今回分かりました。

ケン太の好み度　☆☆☆☆
お店DATA　店名　石臼挽き・手打ち蕎麦「味禅」
　　　　     　場所　HP参照　http://www.ajizen.com/index.html

かざりやのあぶり餅

ケン太GWに京都で食す　２

今宮神社そばにあるあぶり餅屋さんにあぶり餅を食べに行きました。
『一文字屋』と『かざりや』の２軒が道路を挟んで向かい合ってます。
『一文字屋』はこの日はすでに店じまいしてましたので、向かいの『かざりや』に入りました。
あぶり餅はちぎった餅を竹串に刺し、
きな粉をまぶして炭火であぶります。

これで、一人前（５００円）です。丸餅一個分もないでしょう。
食べるとおこげが香ばしく、何とも言えない甘みがあります。これは餅好きにはたまらないでしょう。僕はあまり餅好きではないのですが、これは美味しく頂きました。

ケン太の好み度　☆☆☆
餅好きの妻の好み度　☆☆☆☆
お店DATA　店名　あぶり餅　かざりや
　　　　　場所　京都市北区　今宮神社のそば

長文屋の七味

ケン太GWに京都で食す　１
ここの七味を知ったのは今から十年程前。知り合いから頂いて知った。初めて食した時の衝撃は今でも覚えてる。辛さが爽やかで滋味深く、香りが高くて上品で雑味がない。こんな七味は初めてだった。今回の京都行きで是非とも寄って購入したく、京都に着くなりすぐに向かった。
ご主人がすり鉢でゴマをすっていた。とても香ばしくたまらない香りだ。
  擂り終わると小さじで青のり、紫蘇、山椒、唐辛子等々が手際よく加えられ混ぜられていく。見ているだけで楽しい。

好みの辛さと風味を伝えて調合してもらうことができるので、新鮮で香り豊かな『ケン太だけの七味』を購入した。

小さじ５杯で￥３３０～
という値段です。
小さじ５杯で市販の小さな
瓶入り七味の量があります。

ケン太の好み度
☆☆☆☆（＋）
お店DATA　店名　長文屋
場所
京都市北野下白梅町54-8
定休日　木曜日、
　　　　　　第２・３水曜日

新宿 天ぷら つな八

前夜「Jizake e Vino 円」で満足した胃袋も翌日の昼飯時にはちゃんと何か入れろと食べ物を欲しがる。

仙台三越で食事をしようとはいる。地下１階の鶏三和で名古屋コーチンの親子丼を以前食べたので、他の店にしようと物色し目に止まったのがてんぷらつな八のイートイン。以前、新宿で食べて美味しかったのでここに決めた。

天ぷら定食　９９８円 を注文。程なく熱々の天ぷらが目の前に置かれた。
やはりここの天ぷらはおいしいです。
特に小海老のかき揚げは絶品です。し・あ・わ・せ　

ケン太の好み度　☆☆☆☆
お店DATA　HP参照　http://www.tunahachi.co.jp/index.html

るみばあちゃんの讃岐うどん

ケン太は蕎麦好きだがうどん好きでもある（要するに麺好き）。
１０数年前に香川県に住む学生時代の友達と電話で話をしていてうどんの話になった。
話をしているうちにどうしても讃岐うどんを讃岐で食べたくなり「来月うどん食べに行く！」と言って２泊３日で讃岐うどんを食べに行ったことがある。２泊３日で６軒のうどんを食べた。美味いうどんもあればそうでないのも有った。

そんな経験を持つ僕はある日うどんが食べたくて、とある地元スーパーに入った。うどん売り場でどのうどんにしようかと探している僕の視線が一点で止まった。このおばあちゃんＴＶで見たこと有る。
記憶がそう言っていた。『池上製麺所 るみばあちゃん監修のうどん』かぁ～食べてみたいなぁ～。。。。値段を見る。たっ、たかい！３人前で５２５円！！これを買うには男前豆腐を買うくらいの勇気がいる。でも、食べたいと思う強い気持ちが勝り、結局購入。

釜たまうどんにして食べました。

うーーーん、やはり美味ーーーい！！

ケン太の好み度　☆☆☆☆

初飲食日　２００７年３月

追記：このうどんを食べて思い出したのが昔、秋田市役所裏側にあった「讃岐うどん光望」という店。この店の讃岐うどんは本当に美味かった。このうどんに勝るとも劣らないいや勝る味だった。閉店して１０年になる。また食べたいなぁと懐かしみが湧いた。